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000808483 001__ 808483 000808483 005__ 20230411161238.0 000808483 0247_ $$2HBZ$$aHT020696492 000808483 0247_ $$2Laufende Nummer$$a39810 000808483 037__ $$aRWTH-2020-12097 000808483 041__ $$aGerman 000808483 082__ $$a710 000808483 1001_ $$0P:(DE-82)IDM03547$$avon Mende, Julia$$b0$$urwth 000808483 245__ $$aZwischen Küche und Stadt : Zur Verräumlichung gegenwärtiger Essenspraktiken$$cvorgelegt von Julia Sophie von Mende$$hprint 000808483 246_3 $$aBetween kitchen and city : On the spatialization of contemporary eating practices$$yEnglish 000808483 260__ $$aAachen$$c2020 000808483 300__ $$aXIV, 399 Seiten : Illustrationen, Diagramme 000808483 3367_ $$02$$2EndNote$$aThesis 000808483 3367_ $$0PUB:(DE-HGF)11$$2PUB:(DE-HGF)$$aDissertation / PhD Thesis$$bphd$$mphd 000808483 3367_ $$2BibTeX$$aPHDTHESIS 000808483 3367_ $$2DRIVER$$adoctoralThesis 000808483 3367_ $$2DataCite$$aOutput Types/Dissertation 000808483 3367_ $$2ORCID$$aDISSERTATION 000808483 502__ $$aDissertation, Rheinisch-Westfälische Technische Hochschule Aachen, 2020$$bDissertation$$cRheinisch-Westfälische Technische Hochschule Aachen$$d2020$$gFak02$$o2020-07-21 000808483 5203_ $$aIm Alltag deutscher Großstädter wird immer seltener selbst gekocht, während das Angebot an zeitlich und räumlich flexibilisiertem schnellem Essen außer Haus, Lieferdiensten und dergleichen wächst. Was ist also in der Küche los, wenn dort immer weniger gekocht und gegessen wird, und es andererseits kaum noch einen Ort gibt, an dem nichts eingenommen wird? Während ‚Essen‘ und die dazugehörige Nahrungszubereitung multidisziplinär erforscht wurden, ist über deren alltagsräumliche Zusammenhänge wenig bekannt. Diese Forschungslücke sucht die Untersuchung anhand einer Gegenwartsbetrachtung von Essenspraktiken und ihren räumlichen (Un-)Ordnungen im urbanen Kontext deutscher Großstädte zu schließen. Angesiedelt im interdisziplinären Feld zwischen Architektur und den kulturwissenschaftlich orientierten Sozialwissenschaften antwortet die empirische Studie auf die Vielschichtigkeit des Forschungsgegenstands mit einer Methodenkombination aus Feldforschung, Befragung und zeichnerischen Analysen. Untersuchungen in Küchen in Berliner Privathaushalten führen an Orte außer Haus wie Verkehrsknotenpunkte, Teeküchen im Erwerbsalltag, Mietküchen und gastronomische Einrichtungen. Entlang des Begriffs der Verräumlichung wird nach raumzeitlichen Nutzungsmustern, der Bedeutung von Räumen und deren Entstehung sowie Veränderung in der prozesshaften Aneignung gefragt. Transitorische Praktiken, die Wirkmächtigkeit bestehender räumlicher Strukturen und materieller Objekte, räumliche Neuzuordnungen und Entgrenzungen zwischen Privathaushalt und Stadt sowie die Inversion von privater und öffentlicher Sphäre werden als Phänomene der Verräumlichung gegenwärtiger Essenspraktiken beschrieben. Vor dem Hintergrund historischer Exkurse und des sozialwissenschaftlichen Gegenwartsdiskurses, insbesondere anhand Hartmut Rosas Theorie der „gesellschaftlichen Beschleunigung“, werden diese eingeordnet und ihre Determinanten identifiziert. Die Arbeit eröffnet Einblicke in die gegenwärtigen räumlichen Zusammenhänge des urbanen Essalltags und zeigt die enge Verflochtenheit des Essens als sozialen Praktik mit sämtlichen Bereichen des Lebensalltags.$$lger 000808483 520__ $$aIn everyday lives of urban dwellers in Germany’s bigger cities, cooking at home has become increasingly uncommon, while the supply of spatio-temporal flexible fast food outlets, delivery services and the like are growing. So, what is going on in the kitchen, if less and less meals are being cooked and eaten there, whereas at the same time there is hardly a place to be found where people do not consume food and/or beverages? Eating and food preparation have been explored from multidisciplinary perspectives. However, little is known about their everyday spatial circumstances. Hence, the study seeks to fill this research gap by looking at food practices and their spatial (dis)orders in the urban context of German cities. Within the interdisciplinary field of architecture and the social and cultural sciences, the complexity of the research object is met by a combination of field research, interviews and analytical drawings. Explorations in kitchens in private households in Berlin lead to places out of home, such as traffic junctions, office kitchenettes, rental kitchens and gastronomic venues. Along the concept of spatialization, spatio-temporal usage patterns, the meaning of spaces and their creation as well as modifications in processual appropriation are investigated. Transitory practices, the effectiveness of existing spatial structures and material objects in the kitchen at home and elsewhere, spatial reallocations and blurred boundaries between the private household and the city as well as the inversion of the private and public spheres are described as phenomena of spatialization of contemporary eating practices. These phenomena are interpreted against the background of historical excurses and the present discourse in social sciences. In particular Hartmut Rosa's theory of "social acceleration" serves to identify the underlying determinants. The study provides insights into the current spatial contexts of urban everyday eating practices and shows their interconnectedness with all areas of everyday life.$$leng 000808483 588__ $$aDataset connected to Lobid/HBZ 000808483 591__ $$aGermany 000808483 653_7 $$aArchitektur 000808483 653_7 $$aEssen außer Haus 000808483 653_7 $$aEssenspraktik 000808483 653_7 $$aKulturwissenschaft 000808483 653_7 $$aKüche 000808483 653_7 $$aPraxistheorie 000808483 653_7 $$aSozialwissenschaft 000808483 653_7 $$aStadt 000808483 653_7 $$aVerräumlichung 000808483 653_7 $$aarchitecture 000808483 653_7 $$acity 000808483 653_7 $$aeating out of home 000808483 653_7 $$aeating practice 000808483 653_7 $$akitchen 000808483 653_7 $$amaterial cultural studies 000808483 653_7 $$apractice theory 000808483 653_7 $$asocial acceleration 000808483 653_7 $$asocial science 000808483 653_7 $$asoziale Beschleunigung 000808483 653_7 $$aspatialization 000808483 7001_ $$0P:(DE-82)IDM00830$$aBernhardt, Anne-Julchen$$b1$$eThesis advisor$$urwth 000808483 7001_ $$aHauser, Susanne$$b2$$eThesis advisor 000808483 909CO $$ooai:publications.rwth-aachen.de:808483$$pVDB 000808483 9101_ $$0I:(DE-588b)36225-6$$6P:(DE-82)IDM03547$$aRWTH Aachen$$b0$$kRWTH 000808483 9101_ $$0I:(DE-588b)36225-6$$6P:(DE-82)IDM00830$$aRWTH Aachen$$b1$$kRWTH 000808483 9141_ $$y2020 000808483 9201_ $$0I:(DE-82)213110_20140620$$k213110$$lLehrstuhl für Gebäudelehre und Grundlagen des Entwerfens und Institut für Schulbau$$x0 000808483 961__ $$c2021-01-14T08:59:53.731652$$x2020-12-10T08:32:52.110229$$z2021-01-14T08:59:53.731652 000808483 980__ $$aI:(DE-82)213110_20140620 000808483 980__ $$aUNRESTRICTED 000808483 980__ $$aVDB 000808483 980__ $$aphd